自制白酒正宗做法?

準備材料：酒糟：適量、木桶：一個(gè)、大碗：一個(gè)、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。 1、首先準備一個(gè)干凈無(wú)水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。 2、酒糟放完后，再放入一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的大碗。 3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來(lái)。

自己在家做白酒釀?wù)谧龇?

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時(shí)，水沒(méi)過(guò)手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開(kāi)讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開(kāi)水里，用叉子把米分散開(kāi) 5把過(guò)水后的糯米撈出瀝干水份 6溫度降到35度時(shí)加入酒藥用手拌勻 7把拌過(guò)酒藥的糯水裝入容器內，用手壓實(shí)，在中間挖一個(gè)小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來(lái)發(fā)酵。溫度30度左右最適合發(fā)酵。 836小時(shí)后小洞里已經(jīng)盛滿(mǎn)了汁水，晃動(dòng)一下容器會(huì )發(fā)現里面的酒釀會(huì )整體動(dòng)，這時(shí)候酒釀就做好了。 把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。

自制白酒的方法?

1、自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調勻，然后將其放入敞口瓦罐內，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵：在放酒曲后，可以開(kāi)始發(fā)酵了，24小時(shí)后，酒飯就會(huì )進(jìn)入糖化的高峰，這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺(jué)得環(huán)境有點(diǎn)冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內料發(fā)酵更快，更均勻。 4、蒸餾：將發(fā)酵好的原料經(jīng)過(guò)壓榨過(guò)濾后，放入專(zhuān)用的微細蒸餾器進(jìn)行蒸餾、加熱，設備為電磁爐，在蒸餾時(shí)可用大火燒開(kāi)，煮后用中火，過(guò)一會(huì )兒就會(huì )有酒蒸餾出來(lái)。再次蒸餾后再進(jìn)行二次蒸餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存即可。